Acide Palmitique

On trouve différents types de substances dans les aliments que nous mangeons, certaines plus saines que d’autres, dont l’acide palmitique, un composé particulier qui est généralement présent dans la viande, les produits laitiers et certaines huiles végétales. C’est le cas de l’huile de coco et de l’huile de palme, d’où son nom distinctif.

Il est considéré comme l’acide gras saturé le moins sain pour l’alimentation, car il a tendance à augmenter le taux de cholestérol, mais l’acide palmitique a beaucoup d’utilisations et de propriétés importantes qui seront mentionnées ci-dessous.

Qu’est-ce que l’acide palmitique ?

Quest-ce que lacide palmitique ?

Aussi appelé acide hexadécanoïque, c’est un acide gras saturé à longue chaîne présent dans les produits d’origine animale et végétale. Il est composé de 16 atomes de carbone et sa forme solide correspond à des cristaux blanchâtres, jaunâtres ou incolores. Quant à ses propriétés, il est soluble dans l’eau, sans odeur et est considéré comme une substance faible.

Comme mentionné ci-dessus, l’acide palmitique est l’acide gras saturé le plus abondant dans les aliments. En fait, il constitue jusqu’à 60 % du total des acides gras ingérés. Cependant, c’est un acide malsain, car il a tendance à augmenter le taux de cholestérol sanguin.

Utilisations de l’acide palmitique

 Utilisations de lacide palmitique

En raison de ses multiples propriétés, l’acide palmitique a été utilisé dans différentes industries à des fins diverses. Ainsi, il a été utilisé pour la fabrication de savons, car il sert d’adoucissant pour la peau. D’autre part, le domaine cosmétique a également mis en œuvre son utilisation, en élaborant des maquillages à partir de ce composé. Ainsi, il est possible de trouver des centaines de produits de soins personnels qui incluent cet ingrédient dans leur liste.

D’autre part, l’acide palmitique est également utilisé dans l’industrie du nettoyage. Il y est utilisé comme produit de base pour la production de détergents, d’inhibiteurs fongiques et d’autres produits similaires.

Ce composé est préféré aux produits chimiques, tant pour ses propriétés que pour son respect de l’environnement.

Où trouver l’acide palmitique ?

Où trouver lacide palmitique

Il y a différentes sources dans la nature qui concentrent des quantités variables d’acide palmitique, et parmi elles nous en avons :

  • Viande

Les morceaux gras de viande rouge et la peau de volaille constituent un pourcentage considérable de ce composé. Par conséquent, il est recommandé d’enlever la peau et le gras visible des coupes de viande pour les rendre plus maigres.

  • Produits laitiers

Le lait de vache est naturellement constitué d’acides gras, dont l’acide palmitique. Par conséquent, tous les produits dérivés, comme le beurre, la crème glacée, le fromage et la crème, en contiennent également. Pour réduire la consommation excessive de ce composé, il est recommandé de consommer du lait écrémé ou demi-écrémé plutôt que du lait entier.

  • Huile de palme

Les huiles végétales sont une autre source importante d’acide palmitique. Cependant, l’huile de palme est l’huile qui en contient en plus grande proportion, suivie de l’huile de coco.

Les huiles de maïs, d’olive, de soja et d’arachide contiennent également cette substance, mais en plus petites quantités.

Huile de palme à lacide sulfurique

Considérations sur la consommation d’acide palmitique

Comme pour tout autre composé, une consommation excessive d’acide palmitique peut être contre-productive.

Étant un gras saturé, une trop grande quantité peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol sanguin, ce qui, en retour, peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire. Par conséquent, il est recommandé de réduire la consommation d’acides gras saturés à un maximum de 7% dans l’alimentation.

Considérations sur la consommation dacide palmitique

Ainsi, au lieu de consommer des aliments à forte teneur en acide palmitique, il est préférable de choisir des huiles végétales à faible teneur.

Acide Palmitique
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