Acide Oléique

L’acide oléique est un composant naturel très commun dans les huiles végétales qui aide à réduire les maladies cardiovasculaires.

Cet acide gras monoinsaturé se retrouve dans les huiles d’olive, l’avocat, les pépins de raisin, le tournesol, le canola, le sésame, ainsi que dans les noix, châtaignes, noisettes, amandes, pistaches et arachides.

Acide du groupe des Oméga 9, on le retrouve également dans les graisses animales de porc, de poulet et de dinde.

Les gras monoinsaturés, moins susceptibles de se détériorer, sont utiles à la fois pour la conservation des aliments et pour la santé.

 utilisation des huiles végétales à base dacide oléique

Quelles sont les propriétés physiques et chimiques de l’acide oléique ?

L’acide oléique est une substance liquide huileuse et incolore qui s’oxyde au contact de l’air et dont l’odeur est similaire à celle du saindoux, avec une masse moléculaire de 282 g/mol.

Étant un acide gras monoinsaturé, il n’a qu’une double liaison carbone-carbone dans sa structure chimique.

Ainsi, l’hydrogénation de cette double liaison produit de l’acide stéarique saturé et sa réduction génère de l’alcool oléylique.

Bien qu’insoluble dans l’eau, il est soluble dans les solvants organiques tels que le benzène, l’alcool et l’éther.

L’autre caractéristique de cet acide est qu’il se solidifie par refroidissement et fond à partir de 14° Celsius.

À très basse température, il peut former un mélange inflammable lorsqu’il se lie à l’oxygène de l’air.

Il se décompose avec la chaleur, donnant lieu par distillation à l’acide sébacique, à l’acide caprylique, à l’acide caprique et à d’autres composants.

Son altération thermique libère également des vapeurs qui irritent la peau, les yeux et les voies respiratoires.

En raison de sa consistance huileuse, s’il se renverse, il peut provoquer un risque de glissement.

Pendant la manutention et le stockage, il s’agit d’un matériau stable dans des conditions environnementales normales et lorsque la température ou la pression est attendue.

Quelles sont les utilisations de l’acide oléique ?

Généralement, l’acide oléique à usage industriel est obtenu par distillation, dont le dérivé est un ingrédient fondamental dans la fabrication d’une large gamme de produits, tels que :

Huiles végétales.

L’une des principales applications de cet acide gras monoinsaturé est la production de différentes huiles végétales.

Soins personnels et nettoyage.

utilisation de lacide oléique soins personnels

Cet acide et son sel de sodium forment des composants émulsifiants et émollients dans la fabrication des savons et détergents.

De plus, les éléments phénoliques de ce composé possèdent un pouvoir antioxydant et anti-âge élevé, qui est utilisé dans les cosmétiques de soins de la peau comme les lotions, crèmes et rouges à lèvres.

Produits pharmaceutiques.

En petites quantités, l’acide oléique est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques et comme agent solubilisant dans les aérosols.

C’est également un ingrédient essentiel dans la production de vitamine E, de vitamine K et de vitamine B-1.

Produits agrochimiques.

Autres utilisations. Il est utilisé comme lubrifiant dans les industries métallurgiques, textiles et pétrolières, ainsi que dans la fabrication de peintures et de résines de caoutchouc.

Il est également utilisé par les laboratoires dans l’analyse et la recherche de certains composants de la chimie organique fine.

Les bienfaits de l’acide oléique sur le corps humain.

Comme nous l’avons mentionné au début, l’acide oléique est inclus dans certains aliments de l’alimentation humaine.

De même, les oméga 9 sont également produits naturellement par l’organisme, lorsqu’il y a suffisamment d’acides gras oméga 3 et 6.

 Avantages de lacide oléique

C’est ainsi que cet acide gras a un certain nombre d’avantages pour la santé humaine, parmi eux :

  • Réduit le mauvais cholestérol LDL, dû à la diminution des lipoprotéines de basse densité.
  • Il agit comme un agent hypotenseur, abaissant la tension artérielle et les niveaux de triglycérides dans le sang, améliorant ainsi la santé cardiovasculaire.
  • Agit comme agent protecteur contre la polyarthrite rhumatoïde et stimule l’assimilation facile de l’insuline.
  • Aide à l’augmentation des globules blancs ou des lymphocytes comme mécanisme de défense de l’organisme.
  • Il a des effets bénéfiques sur la santé du foie, car il empêche la formation de calculs biliaires.
  • L’un des composants de la myéline, il améliore la couche protectrice des neurones et des nerfs dans le cerveau.
  • Joue un rôle fondamental dans le maintien du poids corporel, car il intervient dans la régulation métabolique des lipides.

S’il y a une chose à prendre en compte dans la consommation d’acide oléique, c’est que son apport doit être raisonnable.

Par exemple, il est conseillé de consommer deux cuillères à soupe d’huile d’olive par jour pour répondre aux besoins du corps.

Les huiles à l’acide oléique sont également plus appropriées et plus saines à la cuisson, car elles sont plus résistantes aux températures élevées.

En complément, ces huiles se révèlent plus stables parce qu’elles imprègnent les aliments avec moins de matières grasses, ce qui entraîne moins de calories.

Certains scientifiques ont découvert qu’une consommation excessive d’acide oléique peut causer une accumulation de lipides dans le foie.