Acide Citrique

L’acide citrique est l’une des substances les plus utilisées dans divers secteurs de l’industrie, de l’alimentation aux cosmétiques.

Il s’agit d’un acide organique naturel obtenu à partir d’agrumes, en raison du champignon Aspergillus niger.

Ce champignon est couramment utilisé pour faciliter la production en chaîne et réduire le coût d’acquisition de l’acide citrique.

On le voit sous la forme de moisissures sur les légumes et les agrumes tels que le citron, l’orange et la tomate.

Cependant, la façon la plus courante et la plus naturelle de l’acquérir est le jus de citron.

 acide citrique 1

Cette substance puissante possède des propriétés de conservation, en plus de sa capacité à métaboliser les minéraux de l’organisme, ce qui en fait un excellent allié pour la santé.

L’acide citrique est aussi souvent utilisé dans l’industrie alimentaire pour améliorer le goût des aliments.

Il existe des centaines d’applications pour ce composé, notamment dans les secteurs de l’alimentation, des cosmétiques, du nettoyage et de la santé.

Types d’acide citrique

En général, l’acide citrique est divisé en deux types différents : l’acide citrique monohydraté et anhydre.

On le trouve généralement sous forme de poudre granulée ou de petits cristaux blancs qui le rendent facile à manipuler.

Il est facilement soluble dans l’eau, l’éther et l’éthanol et possède des propriétés antioxydantes, en plus d’être un régulateur de l’acidité.

De plus, ses composants aident à préserver la couleur des aliments emballés lorsqu’ils sont utilisés comme additif E330 fadfs.

Il a une structure chimique différente, à laquelle la variation de sa dénomination est due.

Le terme « anhydre » implique que cette substance est exempte d’eau, c’est-à-dire complètement déshydratée.

L’acide citrique anhydre a les mêmes propriétés que l’acide citrique ordinaire.

Cependant, contrairement à ce dernier, il a la particularité de pouvoir capturer h2O avec une grande facilité.

Il est habituellement sous forme de granulés ou de poudre, et son utilisation doit être surveillée pour déceler les effets secondaires.

Certaines des conséquences d’une mauvaise utilisation de ce produit sont l’irritation des muqueuses et des voies respiratoires.

Applications de l’acide citrique

Grâce à ses diverses propriétés, l’acide citrique a une large gamme d’utilisations dans différents secteurs de l’industrie.

Acide citrique applications

Ainsi, par exemple, il est utilisé comme aromatisant et régulateur de pH dans la production de boissons, favorisant ainsi leur conservation.

Il est également utilisé comme acidulant et régulateur de pH dans la fabrication de confiseries et de conserves, favorisant la gélification.

La congélation des aliments est une autre application de cette substance puissante, car elle arrête la détérioration des saveurs et des couleurs.

De plus, s’il est combiné à l’acide ascorbique, l’acide citrique aide à prévenir l’oxydation des aliments comme les légumes transformés.

De même, dans les produits en conserve, comme les fruits et légumes, il sert de chélateur et réduit considérablement le pH.

Ceci est particulièrement utile pour prévenir l’oxydation enzymatique et la perte de saveur et de couleur dans les aliments.

De plus, lorsqu’il est utilisé sur les huiles et les graisses, l’acide citrique aide considérablement à prévenir l’oxydation.

D’autre part, dans l’industrie cosmétique, il est utilisé dans la production de diverses crèmes et gels pour le corps.

Cependant, il est utilisé en quantité modérée, car l’excès peut provoquer des irritations et des réactions allergiques.

Dans l’industrie du nettoyage, cette substance est très utile pour la désinfection et le lavage de certaines surfaces.

Cependant, son action corrosive peut endommager la couleur et la couche supérieure de certains matériaux, comme les meubles en bois.

Propriétés de l’acide citrique

L’acide citrique possède plusieurs propriétés qui le rendent adapté à un large éventail d’applications.

Propriétés de lacide citrique

Certaines de ses propriétés les plus saillantes sont :

  • Agit comme régulateur de pH.
  • Il a un pouvoir antioxydant qui protège la peau, enlève les taches et les pigments.
  • Prévient la formation de calculs rénaux et améliore la fonction rénale.
  • Prévient les infections.
  • Réduit l’acidité gastrique et les gaz.
  • Combat la constipation.
  • Sert d’agent de conservation pour les aliments emballés.
  • Il a une action acidifiante.
  • Permet le polissage et l’élimination de la rouille des métaux tels que le cuivre et les alliages.
  • Favorise la digestion, en s’associant à d’autres minéraux nécessaires à la santé de l’organisme, en formant des chélates.

Où se procurer l’acide citrique

Où acheter de lacide citrique

En ce qui concerne les endroits où trouver de l’acide citrique, il est possible de le faire dans différents magasins, en raison des différentes utilisations qu’il a.

Ainsi, si nécessaire pour une utilisation industrielle, il peut être recherché dans les laboratoires de chimie et de chimie de gros.

Il peut y être acheté en quantité allant jusqu’à 25 kilos par sac de ce composé.

Par contre, s’il est nécessaire pour un usage mineur ou domestique, il peut être acheté en petites quantités, dilué ou en poudre.

S’il est vrai que le prix est plus élevé à l’achat d’une petite quantité, ses propriétés et son efficacité ne varient pas.

Cependant, il est important de manipuler l’acide citrique avec précaution pour éviter les effets secondaires.

Il est important de se rappeler qu’une mauvaise utilisation de ce produit peut causer une irritation de la peau et des yeux.

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