Acide Acétique

L’acide acétique aussi appelé acide méthylcarboxylique ou éthanolco est une substance organique, acide et corrosive sous sa forme pure.

Le vinaigre est normalement utilisé pour assaisonner les salades, mais on ne sait pas toujours qu’il s’agit d’une solution d’acide acétique.

Étant le deuxième acide du groupe des acides carboxyliques à avoir un seul proton carbone, il prend différentes formes dans sa dissolution avec l’eau, comme anhydride acétique, et comme acétique glacial lorsqu’il est congelé, perdant son composé carbone.

L’origine de cet acide résulte du processus d’oxydation de l’alcool, un produit de fermentation qui génère son contact avec l’oxygène et certaines bactéries organiques qui proviennent de cette transformation.

Il est actuellement produit synthétiquement par carbonatation du méthanol et présente un grand intérêt pour la chimie organique, inorganique et biochimique dans la création des réactifs.

Caractéristiques et propriétés de l’acide acétique.

Caractéristiques et propriétés de lacide acétique

Les caractéristiques physiques et chimiques de cet acide sont :

  • C’est une solution incolore avec une odeur forte, pénétrante et piquante.
  • Dissoluble dans l’eau, l’alcool, l’éther, la glycérine, l’acétone, le benzène et le tétrachlorure de carbone.
  • Son poids moléculaire est de 60,05 g/mole.
  • En concentration élevée, il est caustique et corrosif, surtout dans les métaux et les tissus.
  • Il a des propriétés antiseptiques et désinfectantes.
  • Excellent solvant pour certains composés organiques et inorganiques comme le soufre et le phosphore.
  • Il présente une réaction violente en combinaison avec des oxydants et des bases fortes.

Transformation industrielle de l’acide acétique.

Il existe plusieurs méthodes pour la production industrielle de cet acide, mais les lois internationales imposent, dans le cas du vinaigre à usage alimentaire, que son origine soit biologique.

Dans ces conditions, seulement 10 % de la production mondiale est constituée d’acide acétique naturel, le reste étant produit par des procédés de synthèse industriels.

Transformation industrielle de lacide acétique

Certains des procédés industriels les plus connus pour obtenir de l’acide acétique sont :

  • Carbonatation du méthanol : c’est la méthode la plus utilisée pour obtenir de l’acide acétique, obtenu par réaction chimique entre le méthanol et le monoxyde de carbone en utilisant l’iodométhane comme catalyseur.

Au fil des ans, plusieurs entreprises chimiques ont mis au point ce procédé en modifiant l’élément catalyseur, notamment Celanese, BASF et Mosanto, qui utilisent le cobalt, le rhodium, le ruthénium et l’iridium comme catalyseurs.

  • L’oxydation de l’acétaldéhyde : c’est la deuxième technique la plus utilisée pour obtenir de l’acide acétique, produit par oxydation du butane ou hydratation de l’éthylène en combinaison avec des ions métalliques comme le manganèse, le cobalt et le chrome.
  • Oxydation de l’éthylène : un procédé impliquant la réaction de composés d’éthane avec de l’eau et un inducteur actif.

La société japonaise Showa Denko a travaillé sur cette méthode de production d’acide acétique en utilisant un catalyseur au palladium.

  • Fermentation oxydative : est le processus naturel utilisé industriellement pour réaliser la fermentation de l’alcool par l’oxygène et les bactéries acétobactériennes.

La technique mise en œuvre par les Allemands, consiste en un réservoir plein d’alcool qui, agité en permanence, produit l’oxygène nécessaire à la fermentation, obtenant ainsi l’acide acétique plus rapidement.

  • Fermentation anaérobie : mécanisme par lequel des bactéries anaérobies sont utilisées pour transformer le saccharose d’un composé carboné en acide acétique.

Sa fabrication a été orientée vers peu d’applications en raison de la faible concentration d’acide qui s’y jette.

Utilisations de l’acide acétique.

 Utilisations de lacide acétique

L’acide acétique, sous sa forme diluée entre 3 et 5 %, c’est-à-dire le vinaigre, est utilisé à des fins domestiques et pour l’hygiène personnelle :

  • Revivez les légumes qui ont commencé à se faner.
  • Neutralise les odeurs fortes comme le tabac dans l’environnement
  • C’est un excellent nettoyant pour les lunettes, les lentilles et les miroirs.
  • Il agit comme un agent bactéricide, en particulier dans le nettoyage des salles de bains et des sols, en éliminant les taches de moisissure.
  • La colle chaude est utilisée pour enlever les traces de colle sur les surfaces planes.
  • Il a des propriétés adoucissantes pour adoucir les vêtements au moment du lavage.
  • Sert à soulager certaines piqûres, l’urticaire et les coups de soleil.
  • Aide à prévenir les pellicules, les maladies séborrhéiques et les champignons sur le cuir chevelu.

Autres utilisations de lacide acétique

Au niveau industriel, il existe également une gamme d’utilités qui sont données à l’acide acétique sous sa forme pure :

  • Matière première entrant dans la fabrication de la cellophane, de la rayonne et du nylon.
  • Utilisé dans le développement de photographies en noir et blanc.
  • Le médicament l’utilise dans les colposcopies comme détecteur de l’infection au papillomavirus humain.
  • Dans l’apiculture, on l’utilise pour éloigner les pyrales de la cire d’abeille des rayons de miel.
  • Sert d’agent d’extraction antibiotique dans l’industrie de la santé.
  • Utilisé pour fixer les couleurs dans les procédés de teinture des textiles.
  • Utilisé dans l’industrie alimentaire comme agent acide et dans la préparation d’esters de fruits.
  • En histologie, ses propriétés en solutions fixatrices pour la préservation des tissus sont largement reconnues.

Dans le domaine de la fabrication des boissons alcoolisées, l’acide acétique est un composant essentiel, utilisé dans l’élaboration des vins et des cidres.